チチャ・モラーダ

🥕 材料（6人分）

• 紫とうもろこし 2本（約400g）
• 水 2L
• パイナップル 皮と芯 1個分＋果肉100g
• りんご 1個
• シナモンスティック 1本
• クローブ 5粒
• 砂糖 80〜120g
• ライム果汁 大さじ3

👩‍🍳 作り方

1. 紫とうもろこしの粒を芯からはずす。芯も使うので、3つに折っておく。

2. 鍋に水、粒、芯、パイナップルの皮と芯、皮ごと4つ割りにしたりんご、シナモン、クローブを入れて強火にかける。

3. 沸騰したら弱火にし、ふたをして45分煮る。水が深い紫色になればよい。

4. こして冷まし、砂糖を溶かす。完全に冷めてから、ライム果汁を加える。

5. 冷蔵庫でよく冷やし、細かく切ったパイナップルやりんごを入れたグラスに注ぐ。

💡 おいしく作るコツ

• ライム果汁は熱いうちに入れると苦みが出るので、必ず冷めてから加える。
• 乾燥した紫とうもろこしは輸入食材店や通販で手に入る。粉末の「チチャ・モラーダの素」を使うと手軽。
• 煮出した後のとうもろこしで、もう一度薄めの二番だしをとるペルーの家庭も多い。

🍽 この飲み物に合う料理

セビーチェ ロモ・サルタード