紹興酒のお燗（しょうが入り）

🥕 材料（2人分）

• 紹興酒 300ml
• しょうが 1片（約10g）
• 黒糖 小さじ1〜2
• 水 湯煎用 適量

👩‍🍳 作り方

1. しょうがは皮をむいて細い千切りにする。

2. 耐熱の徳利や小さなポットに、紹興酒、しょうが、黒糖を入れる。

3. 鍋に湯を沸かして火を止め、徳利を入れて湯煎する。5〜7分、45〜50℃くらい（持つと熱いと感じる程度）まで温める。

4. 黒糖が溶けるように軽く混ぜ、小さな器に注ぐ。

💡 おいしく作るコツ

• 直接火にかけると香りが飛ぶので、湯煎でゆっくり温める。電子レンジなら600Wで40秒ずつ様子を見る。
• 干し梅（話梅）を1個入れると、甘酸っぱさが加わって紹興の居酒屋の味になる。日本の料理屋で出るザラメを入れる飲み方は、日本で広まったもの。
• 熟成年数の長い紹興酒は、何も入れずにそのまま燗にしてもおいしい。お酒は20歳になってから。

🍽 この飲み物に合う料理

東坡肉 白切鶏