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アメリカ
※画像はAI生成によるイメージです
BBQポークリブ
BBQ Pork Ribs
バーベキュー・ポークリブ
スパイスをすり込んだ豚のあばら肉をじっくり燻し焼きにする、アメリカ南部のバーベキュー文化を代表する一皿。
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※画像はAI生成によるイメージです
スパイスをすり込んだ豚のあばら肉をじっくり燻し焼きにする、アメリカ南部のバーベキュー文化を代表する一皿。
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BBQポークリブはアメリカ南部を中心に地域ごとの流派が存在するバーベキュー文化の花形料理。テキサス、カロライナ、カンザスシティなど地域によってソースやスパイスの配合が異なり、それぞれが「元祖」を誇る。豚のあばら肉にスパイスミックス(ラブ)をすり込み、低温で長時間じっくりと燻し焼きにすることで、骨からほろりと外れるほど柔らかく仕上がる。
ブラウンシュガー、パプリカパウダー、にんにくパウダー、玉ねぎパウダー、チリパウダー、塩、黒こしょうを混ぜてスパイスラブを作る。
スペアリブの両面にラブをしっかりすり込み、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩置く。
オーブンを150℃に予熱し、アルミホイルで包んだリブを2〜2.5時間じっくり焼く。
ホイルを外し、表面にBBQソースを塗って200℃で10〜15分、香ばしい焼き色をつける。
骨から肉が離れる柔らかさになったら取り出し、切り分けて完成。