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パキスタン
※画像はAI生成によるイメージです
チャプリケバブ
Chapli Kebab
チャプリケバブ
ひき肉とトマト、コリアンダーシードを混ぜて平たく成形し焼き上げる、ペシャワール発祥のスパイシーな肉料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ひき肉とトマト、コリアンダーシードを混ぜて平たく成形し焼き上げる、ペシャワール発祥のスパイシーな肉料理。
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チャプリケバブはパキスタン北西部ペシャワール発祥の平たいミートパティで、「チャプリ」はサンダルを意味し、その形状に由来するとされる。牛または羊のひき肉に刻んだトマトや玉ねぎ、コリアンダーシードをたっぷり混ぜ込み、鉄板で香ばしく焼き上げる。ナンに挟んで食べるのが定番のスタイルで、屋台の定番メニューとして親しまれている。
ひき肉にトマト、玉ねぎ、スパイス、卵、薄力粉を加えてよく混ぜる。
生地を平たい円形に成形する。
フライパンに油を熱し、両面をこんがり焼き色がつくまで焼く。
中まで火が通ったら取り出す。
ナンやサラダを添えて完成。