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ナイジェリア
※画像はAI生成によるイメージです
ポウンデッドヤム
Pounded Yam
ポウンデッドヤム
茹でたヤムイモを餅のようにつき上げる、ナイジェリアでスープと共に主食として食べられる伝統料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
茹でたヤムイモを餅のようにつき上げる、ナイジェリアでスープと共に主食として食べられる伝統料理。
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ポウンデッドヤムは茹でたヤムイモを臼と杵で餅のようになめらかになるまでつき上げる伝統料理で、ナイジェリアをはじめ西アフリカ各地で主食として親しまれている。もちもちとした弾力のある食感が特徴で、エグシスープなどの濃厚なスープと共に、一口大にちぎってスープに浸しながら食べるのが伝統的なスタイル。
ヤムイモの皮をむき、大きめに切る。
たっぷりの水で柔らかくなるまで茹でる。
茹で上がったらお湯を切り、熱いうちに木杵や麺棒でつき始める。
なめらかで弾力のある一つの塊になるまでつき続ける。
手で丸く成形し、器に盛って完成。