📖 この飲み物の物語
「オジャ」は素焼きの土鍋のこと。メキシコ革命の時代、兵士たちに体力をつけさせるために作られたのが始まりとも言われる。黒砂糖はピロンシージョ（円すい形の未精製糖）を使うのが本式で、農村の家庭や市場の屋台で今も土鍋で煮出されている。
冬の朝の市場で、湯気の立つ大きな土鍋から素焼きのカップにコーヒーが注がれ、タマーレスと一緒に売られている光景。
🥕 材料（4人分）
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水
800ml
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コーヒー豆（粉）
40g
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黒糖
60g
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シナモンスティック
1本
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クローブ
2粒
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オレンジの皮
好みで1かけ
👩🍳 作り方
鍋に水、黒糖、シナモンスティック、クローブ、好みでオレンジの皮を入れて中火にかける。
沸騰したら弱火にし、黒糖が溶けてシナモンの香りが立つまで5分煮る。
火を止めてコーヒーの粉を加え、ひと混ぜしてふたをし、5分蒸らす。
目の細かいこし器かペーパーフィルターでこし、カップに注ぐ。
💡 おいしく作るコツ
- コーヒーの粉は煮立てると苦くなるので、必ず火を止めてから入れる。
- 土鍋（素焼き）で作ると、ほんのり土の香りが移って本場の味に近くなる。
- 甘さは控えめにして、チュロスやパン・ドゥルセ（甘いパン）と一緒に飲むのがメキシコ流。
