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メキシコ
※画像はAI生成によるイメージです
タマーレス
Tamales
タマーレス
とうもろこし粉の生地に具を包み、トウモロコシの皮で包んで蒸し上げるメキシコの伝統料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
とうもろこし粉の生地に具を包み、トウモロコシの皮で包んで蒸し上げるメキシコの伝統料理。
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タマレスはアステカ・マヤ文明の時代から食べられてきた、メソアメリカを代表する伝統料理。とうもろこし粉(マサ)にラードを混ぜてふんわりと仕立てた生地に、肉やチレのソースを包み、トウモロコシの皮(オハ)で包んで蒸し上げる。メキシコでは2月2日の「聖燭祭」など特別な日にみんなで作る習慣があり、家族総出での共同作業が伝統となっている。
マサにラード、スープストック、塩、ベーキングパウダーを混ぜてふんわりした生地を作る。
鶏肉をチレソースで軽く煮て具材を作る。
水で戻したとうもろこしの皮に生地を薄く広げる。
中央に具材をのせ、皮で包んで両端を折りたたむ。
蒸し器に並べ、1時間ほど蒸す。
生地がしっかり固まったら完成。