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モンゴル
※画像はAI生成によるイメージです
グリルタイ・シュル
Гурилтай шөл (Guriltai Shul)
グリルタイシュル
手切りの麺と羊肉、野菜を煮込む、モンゴルの家庭で日常的に食べられる麺スープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
手切りの麺と羊肉、野菜を煮込む、モンゴルの家庭で日常的に食べられる麺スープ。
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グリルタイ・シュルはモンゴルの家庭で日々作られる定番の麺スープで、小麦粉を練って作った平たい麺を、羊肉や野菜と共に煮込んだシンプルな味付けが特徴。遊牧生活の中で手早く作れる栄養価の高い一皿として親しまれ、家庭ごとに具材や麺の切り方に少しずつ違いがある、素朴な日常食。
強力粉に水を少しずつ加えてこね、生地を薄く伸ばして細切りにし手打ち麺を作る。
鍋で肉を炒め、香りが立ったら水を加えてスープを作る。
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて柔らかくなるまで煮込む。
手打ち麺を加え、麺に火が通るまで数分煮る。
塩こしょうで味を調えて完成。