FROM
インドネシア
※画像はAI生成によるイメージです
マルタバ
Martabak Manis
マルタバ・マニス
厚みのある生地にチョコレートやチーズ、練乳をたっぷり挟む、インドネシアの屋台の甘いパンケーキ。
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※画像はAI生成によるイメージです
厚みのある生地にチョコレートやチーズ、練乳をたっぷり挟む、インドネシアの屋台の甘いパンケーキ。
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マルタバ・マニス(甘いマルタバ)は、生地の中に気泡がたくさんできるまでじっくり焼き、バターとコンデンスミルクをたっぷり塗ってチョコレートスプレッド、チーズ、ピーナッツなどのトッピングを挟み込む、インドネシアの屋台で人気の甘いパンケーキ。分厚く折りたたんで切り分けるスタイルが特徴で、夜市の屋台では複数のトッピングを選べる専門店も多い。
薄力粉、イースト、砂糖、卵、牛乳を混ぜてなめらかな生地を作り、1時間ほど発酵させる。
発酵後に重曹を加えて軽く混ぜる。
厚手のフライパンに生地を流し入れ、蓋をして弱火でじっくり焼き、表面に気泡ができたら焼き上がり。
焼き上がった生地にバターを塗り、チョコレートスプレッドとチーズを散らす。
半分に折りたたみ、コンデンスミルクをかけて切り分けて完成。