📖 この料理の物語
ホンジュラスのエンチラーダはメキシコのものとは違い、巻かずに平たい揚げトルティーヤの上に具を重ねるトスターダ風の料理。牛ひき肉の炒め煮、刻んだキャベツ、トマトソース、ゆで卵の輪切り、チーズを積み上げ、お祭りや誕生日会で定番の料理となっている。
ホンジュラスの誕生日パーティーで、揚げたトルティーヤの上に彩りよく具が積まれた皿が並び、子どもたちが両手で持ってかぶりつく光景。
🥕 材料（4人分）
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コーントルティーヤ
8枚
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牛ひき肉
300g
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玉ねぎ
1個
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じゃがいも
1個
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トマト
3個
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キャベツ
1/8個
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ゆで卵
2個
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フェタチーズ
60g
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にんにく
1片
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クミンパウダー
少々
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植物油
大さじ1
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揚げ油
適量
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酢
大さじ1
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塩
少々
👩🍳 作り方
牛ひき肉を炒め、みじん切りの玉ねぎ半分、にんにく、角切りのじゃがいも、クミン、塩を加えて火を通す。
トマト2個と残りの玉ねぎをミキサーにかけ、煮詰めて塩で味をととのえ、ソースにする。
キャベツをせん切りにし、酢と塩で和える。
トルティーヤを揚げ、ひき肉、キャベツ、ソース、輪切りのゆで卵と薄切りトマト、崩したチーズを重ねる。
崩れる前にすぐに食べる。
