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エチオピア
※画像はAI生成によるイメージです
インジェラ
Injera
インジェラ
発酵させた生地を薄く焼き上げる、エチオピアの食事に欠かせない酸味のある主食パン。
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※画像はAI生成によるイメージです
発酵させた生地を薄く焼き上げる、エチオピアの食事に欠かせない酸味のある主食パン。
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本場ではテフという極小の穀物の粉を数日間発酵させて作るが、日本では入手が難しいため、そば粉と小麦粉をヨーグルトなどで発酵させて風味を近づけるアレンジが一般的。エチオピアの食事は、大皿に敷いたインジェラの上に様々なワット（煮込み）を盛り付け、皿ごと共有するスタイルが特徴的。
そば粉と小麦粉、ヨーグルトを混ぜ、炭酸水を加えてクレープ生地よりやや薄いくらいのとろみに調整する。
常温で6〜8時間（または一晩）発酵させ、表面に気泡が出るまで置く。
塩で味を調え、熱したフライパンに薄く広げるように流し入れる。
表面に気泡ができて乾いてきたら、裏返さずそのまま蒸し焼きにして完成。