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オーストリア
※画像はAI生成によるイメージです
ティロラー・グレストル
Tiroler Gröstl
ティロラー・グレストル
ゆでたじゃがいもと豚肉、玉ねぎを炒め、目玉焼きをのせるチロル地方の山小屋料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ゆでたじゃがいもと豚肉、玉ねぎを炒め、目玉焼きをのせるチロル地方の山小屋料理。
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グレストルは「炒めたもの」という意味で、前日の残りのじゃがいもや肉を無駄なく使うチロル地方の農家の料理。キャラウェイの香りが特徴で、鉄のフライパンのまま食卓に出す。アルプスの山小屋ではスキーや登山の後の定番メニュー。
じゃがいもを皮ごとゆでて冷まし、皮をむいて薄切りにする。
豚肉を細切り、玉ねぎを薄切りにする。
フライパンに油を熱し、じゃがいもを広げて焼き色がつくまで焼く。
豚肉と玉ねぎ、バター、キャラウェイを加え、香ばしく炒める。
塩とこしょうで味を調え、別に焼いた目玉焼きをのせる。
刻んだパセリを散らして完成。