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多国籍フュージョン
※画像はAI生成によるイメージです
鮭のムニエル 味噌バターソース
Salmon Meunière with Miso Butter
サーモン・ムニエル
小麦粉をまぶしてバターで焼く鮭のムニエルに、味噌とレモンのバターソースをかける一皿。
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※画像はAI生成によるイメージです
小麦粉をまぶしてバターで焼く鮭のムニエルに、味噌とレモンのバターソースをかける一皿。
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フランスのムニエル（小麦粉をまぶしてバターで焼く魚料理）のソースに、日本の味噌を溶かし込んだ創作料理。焦がしバターの香ばしさと味噌のコク、レモンの酸味が合わさり、ご飯にもパンにも合う味わいになる。冷蔵庫や戸棚によくある食材だけで作れるよう、材料を絞っている。
鮭に塩、こしょうをふって10分おき、水気をふいて小麦粉を薄くまぶす。
フライパンに油とバター半量を熱し、鮭を皮目から中火で焼く。
裏返してふたをし、弱火で3分焼いて皿に取り出す。
同じフライパンに残りのバター、味噌、みりんを入れて溶かし、レモン汁を加える。
鮭にソースをかける。