FROM
多国籍
※画像はAI生成によるイメージです
パルミジャーノの発酵はちみつがけ
Aged Parmigiano with Fermented Honey
パルミジャーノ・ハチミツガケ
熟成チーズと発酵はちみつという、イタリアの伝統食材二つの発酵をそのままぶつけた前菜。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
熟成チーズと発酵はちみつという、イタリアの伝統食材二つの発酵をそのままぶつけた前菜。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
パルミジャーノレッジャーノというイタリアの熟成チーズの技法と、はちみつ自体が持つ天然の発酵性を、そのまま掛け合わせただけのシンプルな一皿。他国の要素は一切加えず、イタリアの食材庫にある「熟成」という共通項だけで新しい組み合わせを作る発想。チーズの結晶化したうま味の粒と、とろりとした発酵はちみつの対比を楽しむ。
パルミジャーノを食べやすい塊に割る。
皿に盛り付ける。
発酵はちみつをたっぷりまわしかける。
黒こしょうを挽きかけ、砕いたくるみを散らして完成。