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セントビンセント・グレナディーン
※画像はAI生成によるイメージです
セントビンセント風チキン・ペラウ
Chicken pelau
チキン・ペラウ
焦がした砂糖で色をつけた鶏肉を、米と豆と一緒に炊く、セントビンセントの一鍋ご飯。
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※画像はAI生成によるイメージです
焦がした砂糖で色をつけた鶏肉を、米と豆と一緒に炊く、セントビンセントの一鍋ご飯。
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ペラウはカリブ海の島々で作られる一鍋のご飯で、鍋で砂糖を焦がして鶏肉にからめ、米、ピジョンピー（きまめ）、ココナッツミルクと一緒に炊き上げる。セントビンセントでは浜辺のピクニックや日曜日の昼によく作られる。
鶏肉を一口大に切り、すりおろしたにんにく、タイム、塩をもみこむ。
鍋に油と砂糖を入れて濃いカラメル色になるまで焦がし、鶏肉を加えてからめる。
刻んだ玉ねぎを加えて炒め、洗った米と豆を加える。
ココナッツミルク、水、丸ごとの唐辛子を加え、沸いたらふたをして弱火で25分炊く。
10分蒸らし、唐辛子を除いて混ぜる。