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セントビンセント・グレナディーン
※画像はAI生成によるイメージです
セントビンセント風コンク・ステュー
Stewed conch
ステュード・コンク
巻き貝のコンクをやわらかく煮て、トマトとハーブで煮込む、セントビンセントの海の料理。
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巻き貝のコンクをやわらかく煮て、トマトとハーブで煮込む、セントビンセントの海の料理。
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コンクはカリブ海でとれる大きな巻き貝で、セントビンセント・グレナディーンでは、身をたたいてやわらかくしてから、玉ねぎ、トマト、ピーマン、タイムで煮込む。グレナディーン諸島の浜辺の店の名物で、ご飯やゆでたいもと一緒に食べる。
貝を一口大に切り、ライム果汁と塩をもみこんで10分おき、洗う。
鍋に水と貝を入れ、やわらかくなるまで30分煮て、煮汁をとっておく。
別の鍋に油とバターを熱し、薄切りの玉ねぎ、ピーマン、にんにくを炒める。
刻んだトマト、タイム、唐辛子、貝と煮汁を加える。
15分煮込み、塩で味を調える。