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セントビンセント・グレナディーン
※画像はAI生成によるイメージです
セントビンセント風カレー・ゴート
Curry goat
カリー・ゴート
ヤギ肉をカレー粉とハーブでじっくり煮込む、セントビンセントの祝いの日の料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ヤギ肉をカレー粉とハーブでじっくり煮込む、セントビンセントの祝いの日の料理。
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カレー・ゴートは、19世紀にインドから渡った人々の料理がカリブ海の島々に根づいたもので、セントビンセントでも祝いの日や日曜日に作られる。ヤギ肉をカレー粉、にんにく、タイム、唐辛子で漬け込み、じっくり煮込む。ご飯やロティと一緒に食べる。
肉を一口大に切り、カレー粉半量、すりおろしたにんにくとしょうが、タイム、塩をもみこんで2時間漬ける。
鍋に油を熱し、残りのカレー粉を入れて香りを出す。
肉と刻んだ玉ねぎを加えて炒める。
水と丸ごとの唐辛子を加え、ふたをして1時間煮込む。
角切りのじゃがいもを加え、20分煮て塩で味を調える。