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セントビンセント・グレナディーン
※画像はAI生成によるイメージです
セントビンセント風カラルー・スープ
Callaloo soup
カラルー・スープ
ダシーン（タロイモ）の葉をオクラやココナッツミルクと煮る、セントビンセントの緑のスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
ダシーン（タロイモ）の葉をオクラやココナッツミルクと煮る、セントビンセントの緑のスープ。
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カラルーはダシーン（タロイモ）の若い葉のことで、セントビンセントではこの葉をオクラ、玉ねぎ、ココナッツミルクと煮て、なめらかな緑のスープにする。塩漬けの豚肉やかにを加えることもあり、土曜日の昼によく作られる。
ほうれん草をざく切り、オクラを輪切り、玉ねぎとにんにくを刻む。
鍋に水、スープの素、野菜、タイムを入れて煮立てる。
ココナッツミルクと丸ごとの唐辛子を加え、15分煮る。
唐辛子とタイムを取り出し、ミキサーかつぶし器でなめらかにする。
塩で味を調える。