※画像はAI生成によるイメージです

ロースト・ブレッドフルーツとフライド・ジャックフィッシュ

Name: ロースト・ブレッドフルーツとフライド・ジャックフィッシュ
Total time: 80 min
Yield: 4人分
Cuisine: セントビンセント・グレナディーン
Ingredients: 8尾 小あじ; 4個 じゃがいも; 大さじ2 ライム果汁; 2片 にんにく; 2本 タイム; 1本 唐辛子; 大さじ4 薄力粉; 小さじ1 塩; 少々 こしょう; 適量 揚げ油; 20g バター

Roasted breadfruit and fried jackfish

ロースティッド・ブレッドフルーツ・アンド・フライド・ジャックフィッシュ

主菜

⏱ 80分

👥 4人分

難易度 ⭐⭐

炭火で焼いたパンノキに、揚げたジャックフィッシュを添える、セントビンセント・グレナディーンの国民食。

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📖 この料理の物語

ロースト・ブレッドフルーツとフライド・ジャックフィッシュはセントビンセント・グレナディーンの国民食。パンノキは18世紀末、ブライ船長がタヒチから運んで最初に植えた島のひとつがセントビンセントとされる。丸ごと炭火で焼いたパンノキに、揚げたアジの仲間ジャックフィッシュを添える。

セントビンセント島の浜辺で、炭火の上で黒く焦げたパンノキが割られ、揚げたての小魚と一緒に皿に盛られる光景。

🥕 材料（4人分）

小あじ 8尾
じゃがいも 4個
ライム果汁大さじ2
にんにく 2片
タイム 2本
唐辛子 1本
薄力粉大さじ4
塩小さじ1
こしょう少々
揚げ油適量
バター 20g

🔄 日本の食材で代用するにはパンノキ（ブレッドフルーツ）→じゃがいも（冷凍のパンノキがあればそれを使う）
ジャックフィッシュ→小あじ

👩‍🍳 作り方

じゃがいもを皮つきのままホイルで包み、200℃のオーブンで50分焼く。
小あじのうろこと内臓を除き、ライム果汁、すりおろしたにんにく、タイム、刻んだ唐辛子、塩、こしょうで20分漬ける。
薄力粉をまぶし、170℃の油でからりと揚げる。
焼いたじゃがいもを割ってバターをのせる。
揚げた魚と一緒に盛る。

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