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ウズベキスタン
※画像はAI生成によるイメージです
モシュキチリ
Moshkichiri
モシュキチリ
緑豆と米を肉と一緒に炊いた、フェルガナ盆地で親しまれるやわらかい雑炊。
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※画像はAI生成によるイメージです
緑豆と米を肉と一緒に炊いた、フェルガナ盆地で親しまれるやわらかい雑炊。
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モシュキチリは「緑豆と米」という意味で、ウズベキスタン東部フェルガナ盆地などで作られる家庭料理。肉と玉ねぎを炒めてから緑豆と米を炊き込み、粥と炊き込みご飯の間のようなやわらかさに仕上げる。胃にやさしく、体調を崩したときにも食べられる。
緑豆を洗って2時間水につける。
鍋に油を熱し、角切りの牛肉と薄切りの玉ねぎ、細切りのにんじんを炒める。
水と緑豆を加え、20分煮る。
洗った米、クミン、塩を加え、ときどき混ぜながら弱火で25分炊く。
水分が足りなければ足し、やわらかい粥状に仕上げる。
ふたをして10分蒸らして完成。