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ウズベキスタン
※画像はAI生成によるイメージです
マスタヴァ
Mastava
マスタヴァ
牛肉と野菜、米を煮込み、ヨーグルトとハーブを添えるウズベキスタンの家庭のスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
牛肉と野菜、米を煮込み、ヨーグルトとハーブを添えるウズベキスタンの家庭のスープ。
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マスタヴァはトマトで赤く色づいたスープに米と野菜を入れて煮込む、ウズベキスタンの日常のスープ。プロフと同じく肉と野菜を油で炒めることから始めるのが特徴で、ご飯がスープを吸ってほどよいとろみが出る。食べるときにヨーグルトとディルやパクチーを添える。
鍋に油を熱し、角切りの牛肉を焼き色がつくまで炒める。
玉ねぎ、にんじんを加えて炒め、角切りのトマトとピーマン、クミンを加える。
水を加えて20分煮る。
洗った米と角切りのじゃがいも、つぶしたにんにくを加え、20分煮る。
塩で味を調える。
器に盛り、ヨーグルトと刻んだディルを添えて完成。