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ウズベキスタン
※画像はAI生成によるイメージです
チュチュバラ
Chuchvara
チュチュヴァラ
小さく包んだ肉入りのゆで餃子を、澄んだスープやヨーグルトと合わせて食べるウズベキスタンの家庭料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
小さく包んだ肉入りのゆで餃子を、澄んだスープやヨーグルトと合わせて食べるウズベキスタンの家庭料理。
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チュチュバラは親指の先ほどの小さな餃子で、ロシアのペリメニとよく似ている。小さく包むほど料理上手とされ、家族みんなで大量に包んで冷凍しておくのが一般的。スープに浮かべて食べるほか、ゆでたものにヨーグルトやサワークリームをかけて食べることも多い。
薄力粉、卵、水、塩をこね、30分休ませる。
玉ねぎをみじん切りにし、牛ひき肉、塩、こしょう、クミンパウダーとよく混ぜる。
生地を薄くのばして4cm角に切り、具を少量のせて三角に折り、両端をくっつけて小さな帽子形に包む。
鍋に水1Lと牛骨スープの素を入れて沸かし、塩で味を調える。
チュチュバラを入れ、浮き上がってから3〜4分ゆでる。
スープごと器に盛り、ヨーグルトとディルを添えて完成。