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ウズベキスタン
※画像はAI生成によるイメージです
マンティ
Manti
マンティ
羊ひき肉と玉ねぎを薄い生地で包み、専用の蒸し器で蒸し上げるジューシーな大ぶりの蒸し餃子。
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※画像はAI生成によるイメージです
羊ひき肉と玉ねぎを薄い生地で包み、専用の蒸し器で蒸し上げるジューシーな大ぶりの蒸し餃子。
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マンティはシルクロードを通じて広まった蒸し餃子で、中国の饅頭（マントウ）と語源を同じくするといわれる。ウズベキスタンではカスカンと呼ばれる多段式の蒸し器で一度に大量に蒸し上げる。具には刻んだ羊肉と玉ねぎをたっぷり使い、秋から冬にはかぼちゃを混ぜることも。ヨーグルトや溶かしバターをかけて食べる。
薄力粉、塩、水をこね、なめらかになったら30分休ませる。
玉ねぎをみじん切りにし、羊ひき肉、塩、こしょう、クミンパウダー、水大さじ2と混ぜる。
生地を薄くのばして10cm角に切り、中央に具をのせる。
四隅を中央で合わせ、隣り合う辺同士をつまんで閉じ、花のような形に包む。
油を塗った蒸し器に並べ、強火で35〜40分蒸す。
溶かしバターをかけ、ヨーグルトとディルを添えて完成。