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アメリカ
※画像はAI生成によるイメージです
ニューヨークチーズケーキ
New York Cheesecake
ニューヨーク・チーズケーキ
クリームチーズをぎっしり詰めて焼き上げる、どっしり濃厚なニューヨーク発祥のチーズケーキ。
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※画像はAI生成によるイメージです
クリームチーズをぎっしり詰めて焼き上げる、どっしり濃厚なニューヨーク発祥のチーズケーキ。
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ニューヨークチーズケーキは20世紀初頭、ニューヨークのユダヤ系デリで発展したとされる、極めて濃厚でどっしりとした食感が特徴のチーズケーキ。大量のクリームチーズと卵、サワークリームを使い、グラハムクラッカーの土台の上でじっくり焼き上げる。街の老舗デリやベーカリーでは一切れが手のひらほどもある大きなサイズで提供され、ニューヨークを代表するスイーツとして世界中で親しまれている。
砕いたグラハムクラッカーと溶かしバターを混ぜ、型の底に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす。
室温に戻したクリームチーズを砂糖と共になめらかになるまで練り混ぜる。
卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。サワークリーム、バニラエッセンス、レモン汁を加える。
生地を型に流し入れ、160℃のオーブンで湯煎焼きにしながら60〜70分焼く。
オーブンの中で自然に冷まし、冷蔵庫で最低4時間冷やし固めて完成。