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アメリカ
※画像はAI生成によるイメージです
ビーフ・ファヒータ
Beef Fajitas
ファヒータ
牛肉とパプリカを鉄板で炒め、トルティーヤに巻いて食べる、テキサス牧場文化から生まれた料理。
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牛肉とパプリカを鉄板で炒め、トルティーヤに巻いて食べる、テキサス牧場文化から生まれた料理。
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元々はメキシコ系牧場労働者(ヴァケロ)が、あまり人気のない牛肉の部位を美味しく食べるために考案した料理とされる。「ファヒータ」はスペイン語で「小さな帯」を意味し、細切りにした肉の形を表している。今ではジュージューと音を立てる鉄板ごと運ばれる、テクス・メクス料理店の人気メニュー。
牛肉、パプリカ、ピーマン、玉ねぎはすべて細切りにする。
牛肉ににんにくのすりおろし、クミンパウダー、塩をもみ込んで10分ほど置く。
フライパンを強火で熱し、牛肉を炒めて取り出す。
同じフライパンでパプリカ、ピーマン、玉ねぎをシャキシャキ感を残しながら炒める。
牛肉を戻し入れて炒め合わせ、ライムを搾りかける。
軽くあぶったトルティーヤと一緒に盛り付け、巻いて食べる。