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アメリカ
※画像はAI生成によるイメージです
ビスケット・アンド・グレイビー
Biscuits and Gravy
ビスケット・アンド・グレイビー
さっくり焼いたビスケットに、ソーセージ入りの白いグレイビーをたっぷりかける、アメリカ南部の朝ごはん。
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※画像はAI生成によるイメージです
さっくり焼いたビスケットに、ソーセージ入りの白いグレイビーをたっぷりかける、アメリカ南部の朝ごはん。
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ビスケット・アンド・グレイビーはアメリカ南部の朝食の定番。バターを練り込んでさっくり焼いたビスケットに、豚のソーセージを炒めて小麦粉と牛乳でとろみをつけた白いソーセージ・グレイビーをかける。身近な材料でおなかを満たす料理として南部の家庭で受け継がれ、今では各地のダイナーでも朝のメニューに並ぶ。
薄力粉250g、ベーキングパウダー、塩を混ぜ、冷えたバターを加えて指でそぼろ状になるまですり混ぜる。
牛乳180mlを加えてさっくりまとめ、2cm厚さにのばして丸く抜き、220℃のオーブンで12〜15分焼く。
フライパンでソーセージの中身をほぐしながら炒め、焼き色をつける。
薄力粉大さじ3をふり入れて1分炒め、牛乳500mlを少しずつ加えて、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
塩とこしょうで味を調え、半分に割ったビスケットにたっぷりかける。