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アメリカ
※画像はAI生成によるイメージです
チリ・コン・カルネ
Chili con Carne
チリ・コン・カルネ
牛肉と豆をスパイスでじっくり煮込む、テキサス生まれの力強い一皿。
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※画像はAI生成によるイメージです
牛肉と豆をスパイスでじっくり煮込む、テキサス生まれの力強い一皿。
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テキサス州、特にサンアントニオが発祥とされ、19世紀にメキシコ料理の影響を受けたテクスメクス(テキサス風メキシコ料理)を代表する一品。「チリ・クイーン」と呼ばれる女性たちが屋台で売り歩いたのが始まりという説もある。豆を入れるかどうかは今も議論の的で、本場テキサス風は豆を入れず牛肉の塊がゴロゴロ入るのが伝統とされる。タコスチップスに乗せたり、パンに添えたりと食べ方も自由な、まさにアメリカらしい懐の深い料理。
玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
鍋に油を熱し、玉ねぎ・にんにくを炒める。
牛ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
チリパウダー・クミンパウダーを加えて香りを立たせる。
トマト缶と赤いんげん豆を加え、蓋をして弱火で30分ほど煮込む。
塩で味を調えて完成。