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アメリカ
※画像はAI生成によるイメージです
サザンフライドチキン
Southern Fried Chicken
サザン・フライド・チキン
バターミルクに漬け込みカリッと揚げる、アメリカ南部が誇るソウルフード。
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※画像はAI生成によるイメージです
バターミルクに漬け込みカリッと揚げる、アメリカ南部が誇るソウルフード。
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アメリカ南部の黒人文化に深く根ざした料理で、奴隷制時代のアフリカ系アメリカ人の食文化から発展したとされる。鶏肉をバターミルク(牛乳を発酵させたような酸味のある乳製品)に漬け込むことで、肉が柔らかくなり酸味がほのかに残るのが特徴。日曜の教会の後に家族で囲む「サンデーディナー」の定番料理として、世代を超えて受け継がれてきた。ケンタッキーフライドチキンの原型としても知られるが、家庭ごとにスパイスの配合が異なる「おふくろの味」でもある。
鶏もも肉は骨があれば取り除き、食べやすい大きさに切る。
ヨーグルトに塩少々を混ぜ、鶏肉を1時間〜一晩漬け込む。
小麦粉にパプリカ・ガーリック・チリパウダーを混ぜ合わせる。
漬け込んだ鶏肉の水気を軽く切り、粉をしっかりとまぶす。
170℃の油できつね色になるまでじっくり揚げる。
油をよく切って完成。