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ウクライナ
※画像はAI生成によるイメージです
ユシカ（魚のスープ）
Юшка
ユシカ
川魚と野菜を煮込んだ、ウクライナの漁村に伝わる素朴で滋味深いスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
川魚と野菜を煮込んだ、ウクライナの漁村に伝わる素朴で滋味深いスープ。
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川や湖の魚を使った素朴なスープで、ウクライナの水辺の集落で古くから作られてきた家庭料理。じゃがいもと野菜と共にことこと煮込み、ディルを効かせるのが定番。釣った魚をその場で調理する野外料理としても親しまれ、キャンプファイヤーを囲んで作ることもある。
鍋に水、角切りのじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ローリエを入れて煮る。
野菜が柔らかくなったら魚の切り身を加える。
魚に火が通るまで10分ほど煮る。
塩で味を調える。
ディルを散らす。
器に盛って完成。