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タンザニア
※画像はAI生成によるイメージです
ウロジョ
Urojo
ウロジョ
揚げ物やゆで卵にとろみのある黄色いスープをかける、ザンジバルの「ミックス」と呼ばれる屋台料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
揚げ物やゆで卵にとろみのある黄色いスープをかける、ザンジバルの「ミックス」と呼ばれる屋台料理。
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ウロジョはザンジバル・ミックスとも呼ばれる、ザンジバル島の人気の屋台料理。マンゴーやライム、ターメリックで酸味と色をつけたとろみのある黄色いスープに、揚げたじゃがいもの団子、ゆで卵、串焼き肉、キャッサバチップスなどをのせ、ココナッツチャツネと唐辛子ソースを添えて食べる。
水800mlにターメリック、つぶしたマンゴー、塩を入れて煮立てる。
薄力粉を水で溶いて加え、とろみをつけ、ライム果汁で酸味を加える。
じゃがいも2個をゆでてつぶし、団子にして衣をつけて揚げる。残りは薄切りにして揚げてチップスにする。
牛肉を小さく切り、カレー粉と塩で炒める。
器にじゃがいもの団子、牛肉、ゆで卵を入れる。
熱いスープをかけ、チップスとパクチーをのせて完成。