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台湾
※画像はAI生成によるイメージです
マンゴーかき氷
Mango Shaved Ice
マングォビン
ふわふわに削った氷に、たっぷりのマンゴーと練乳をかける台湾の夏の定番デザート。
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※画像はAI生成によるイメージです
ふわふわに削った氷に、たっぷりのマンゴーと練乳をかける台湾の夏の定番デザート。
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台湾の氷菓文化を代表するデザートで、特に南部・台南のマンゴーの名産地では専門店が軒を連ねる。氷をふわふわに削る技術と、完熟マンゴーの甘みが組み合わさることで、氷を削っただけとは思えない贅沢な一品になる。
マンゴーは半量を角切り、半量はミキサーでピューレ状にする。
ピューレに砂糖を加えて軽く甘みを調える。
氷をかき氷機でふわふわに削り、器に山高く盛る。
マンゴーピューレを全体にかける。
角切りマンゴーをたっぷりのせる。
練乳を回しかけて完成。