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タジキスタン
※画像はAI生成によるイメージです
ティカ・カボブ
Tika kabob
ティカ・カボブ
羊肉を玉ねぎと塩で漬けて炭火で焼く、タジキスタンの串焼き。
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※画像はAI生成によるイメージです
羊肉を玉ねぎと塩で漬けて炭火で焼く、タジキスタンの串焼き。
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ティカ・カボブは角切りの羊肉を玉ねぎと塩、こしょうで漬け込み、炭火で焼くタジキスタンの串焼き。シンプルな味つけで肉のうま味を生かし、生の玉ねぎの薄切りと酢、ナンを添えて食べる。チャイハナやバザールの屋台の定番料理。
ラム肉を3cm角に切る。
玉ねぎ1個をすりおろし、クミン、塩、こしょうと一緒に肉にもみ込み、2時間以上漬ける。
肉を串に刺す。
グリルかフライパンで、ときどき返しながら8〜10分焼く。
残りの玉ねぎを薄切りにして酢で和え、串焼きとナンに添える。