FROM
タジキスタン
※画像はAI生成によるイメージです
タジク風マントゥ
Manti
マントゥ
羊肉と玉ねぎの具を薄い生地で包んで蒸す、タジキスタンの大きな蒸し餃子。
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※画像はAI生成によるイメージです
羊肉と玉ねぎの具を薄い生地で包んで蒸す、タジキスタンの大きな蒸し餃子。
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マントゥはシルクロードを通じて中央アジアに広まった蒸し餃子で、タジキスタンでは細かく刻んだ羊肉と玉ねぎ、羊の脂をたっぷり包み、多段の蒸し器で蒸す。かぼちゃを加えることもある。家族総出で包む週末のごちそうで、ヨーグルトやチャッカを添えて食べる。
薄力粉、水、塩少々をこねて30分休ませる。
ラム肉、玉ねぎ、かぼちゃを細かく刻み、クミン、塩、こしょう、溶かしバターと混ぜる。
生地を薄くのばして12cm四方に切り、具をのせて四隅を合わせて包む。
油を塗った蒸し器に並べ、40分蒸す。
ヨーグルトを添えて出す。