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タジキスタン
※画像はAI生成によるイメージです
ファティル
Fatir
ファティル
バターを塗りながら生地を何層にも重ねて焼く、タジキスタンの層状の薄焼きパン。
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※画像はAI生成によるイメージです
バターを塗りながら生地を何層にも重ねて焼く、タジキスタンの層状の薄焼きパン。
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ファティルはタジキスタンの層状のパンで、薄くのばした生地にバターや羊の脂を塗って巻き、平たくのばして窯で焼く。サクサクとした層が特徴で、国民食クルトブには欠かせない。そのまま紅茶と一緒に食べたり、はちみつを塗ったりもする。
強力粉、イースト、塩、温めた牛乳をこね、1時間発酵させる。
生地を4等分し、それぞれ薄く大きくのばす。
溶かしバターを全体に塗り、端からくるくる巻いて棒状にし、さらにうず巻き状に丸める。
20分休ませてから手で直径20cmほどの円形にのばす。
220℃のオーブンで15分、こんがりと焼く。