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タジキスタン
※画像はAI生成によるイメージです
ショカロプ
Shakarob
ショカロプ
トマトと玉ねぎ、唐辛子を塩とハーブで和える、タジキスタンの食卓に欠かせないサラダ。
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※画像はAI生成によるイメージです
トマトと玉ねぎ、唐辛子を塩とハーブで和える、タジキスタンの食卓に欠かせないサラダ。
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ショカロプは薄切りのトマトと玉ねぎ、青唐辛子をハーブと塩で和えたシンプルなサラダで、こってりとしたオシ・パラフや肉料理の付け合わせとして必ず添えられる。名前は「砂糖水」に由来するともいわれ、甘く熟したトマトの汁がたっぷり出るのが特徴。
玉ねぎをごく薄い輪切りにし、塩少々でもんで水にさらし、水気を絞る。
トマトを薄い半月切りにする。
青唐辛子を細かく刻む。
すべてを合わせ、塩、こしょうで和える。
刻んだハーブを散らし、10分おいてなじませる。