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タジキスタン
※画像はAI生成によるイメージです
タジク風サンブサ
Sambusa
サンブサ
羊肉と玉ねぎを三角のパイ生地で包み、窯で焼く、タジキスタンの焼きパイ。
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※画像はAI生成によるイメージです
羊肉と玉ねぎを三角のパイ生地で包み、窯で焼く、タジキスタンの焼きパイ。
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タジキスタンのサンブサは、揚げるインド系のサモサと違い、タンドールと呼ばれる粘土窯の内壁に貼りつけて焼くのが特徴。羊肉と玉ねぎ、クミンの具を三角や四角に包み、表面にごまをふって香ばしく焼き上げる。バザールの屋台で焼きたてが売られ、チャイと一緒に食べる。
ラム肉を細かく刻み、みじん切りの玉ねぎ、クミン、塩、こしょうと混ぜる。
パイシートを10cm四方に切る。
具をのせて三角形に包み、縁をしっかり押さえる。
溶き卵を塗り、白ごまを散らす。
200℃のオーブンで25分焼く。