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シリア
※画像はAI生成によるイメージです
マアムール
Ma'amoul
マアムール
セモリナの生地にデーツやくるみを詰め、木型で模様をつける祝祭のクッキー。
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※画像はAI生成によるイメージです
セモリナの生地にデーツやくるみを詰め、木型で模様をつける祝祭のクッキー。
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マアムールはレバント地方でイード（祝祭）やイースターに欠かせない焼き菓子。セモリナ粉とバターの生地にデーツやくるみ、ピスタチオのあんを詰め、美しい模様の木型に押して形づくる。祝祭の前には家族が集まって一緒に作り、訪ねてくる客人にふるまう。
セモリナ粉と薄力粉に溶かしバターを加えてよくもみ込み、一晩おく。
砂糖、イースト、バラ水、温めた牛乳を加えて生地をまとめ、30分休ませる。
ナツメヤシとシナモンを練り、くるみを刻んで混ぜたあんを作り、小さく丸める。
生地を24等分してくぼみを作り、あんを包んで木型に押しつけ、取り出す。
180℃のオーブンで15〜20分、底がうっすら色づくまで焼き、冷めたら粉砂糖をふる。