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シリア
※画像はAI生成によるイメージです
ハラウェット・エル・ジブン
Halawet el jibn
ハラウェット・エル・ジブン
セモリナとチーズの生地でクリームを巻き、シロップとピスタチオをかけるハマの銘菓。
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セモリナとチーズの生地でクリームを巻き、シロップとピスタチオをかけるハマの銘菓。
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ハラウェット・エル・ジブンは「チーズの甘味」という意味で、シリア中部の町ハマやホムスの銘菓として知られる。溶かしたチーズとセモリナ粉を練ってもちもちの薄い生地を作り、クリーム（アシュタ）を包んで巻き、バラ水のシロップと砕いたピスタチオをかける。ラマダンの夜の甘味として特に好まれる。
砂糖、水、レモン汁を煮立て、火を止めてバラ水を加えシロップを作り、冷ます。
生クリームを固く泡立てて冷やしておく。
小さく切ったモッツァレラを湯せんで溶かし、シロップ大さじ4とセモリナ粉を加えて、生地がのびるまで練る。
オーブンシートに生地を薄くのばし、長方形に切る。
クリームをのせて巻き、切り分けてシロップをかけ、刻んだピスタチオを散らす。