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シリア
※画像はAI生成によるイメージです
シャクリーエ
Shakriyeh
シャクリーエ
やわらかく煮た羊肉を温かいヨーグルトソースで煮込む、ご飯に添えるシリアの料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
やわらかく煮た羊肉を温かいヨーグルトソースで煮込む、ご飯に添えるシリアの料理。
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シャクリーエはシリアの伝統的な肉のヨーグルト煮込み。名前の由来は「砂糖」とされ、白く美しい見た目から結婚式などおめでたい席の料理として親しまれてきた。やわらかく煮た羊肉を、でんぷんで安定させたヨーグルトソースで煮込み、バーミセリ入りのご飯（ルズ・ビ・シャイリーエ）に添えて食べる。
ラム肉を大きめに切り、水、玉ねぎ、カルダモン、ローリエ、シナモン、塩と1時間半、やわらかくなるまで煮る。
鍋にヨーグルト、卵、コーンスターチを混ぜ、同じ方向に絶えず混ぜながら中火で温める。
沸騰したら肉と煮汁少々を加え、10分煮込む。
つぶしたにんにくを加えて火を止める。
バターで短く折った極細パスタを色づくまで炒め、米と水を加えて炊き、煮込みに添える。