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シリア
※画像はAI生成によるイメージです
ムタッバル
Mutabbal
ムタッバル
焼きなすをごまペーストとヨーグルトで和える、スモーキーでまろやかなシリアのメッゼ。
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※画像はAI生成によるイメージです
焼きなすをごまペーストとヨーグルトで和える、スモーキーでまろやかなシリアのメッゼ。
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ムタッバルは直火で真っ黒に焼いたなすの果肉をつぶし、ごまペースト（タヒーナ）とヨーグルト、にんにく、レモンで和えたシリアの代表的な前菜。なすの焼いた香ばしさとごまのコクが特徴で、ヨーグルトを加えるため同じ焼きなすの料理の中でもまろやかな味わいになる。
なすを丸ごと直火かグリルで、皮が真っ黒になり中がとろとろになるまで焼く。
皮をむいてざるに入れ、10分ほど水気を切る。
果肉を包丁で細かくたたく。
ごまペースト、ヨーグルト、すりおろしたにんにく、レモン汁、塩を加えてよく混ぜる。
器に広げてオリーブオイルをかけ、刻んだパセリを散らしてピタパンを添える。