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サンマリノ
※画像はAI生成によるイメージです
パッサテッリ・イン・ブロード
Passatelli in brodo
パッサテッリ・イン・ブロード
パン粉とチーズ、卵の生地を押し出して太い麺にし、鶏のスープで煮る、サンマリノの家庭のスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
パン粉とチーズ、卵の生地を押し出して太い麺にし、鶏のスープで煮る、サンマリノの家庭のスープ。
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パッサテッリはサンマリノやロマーニャ地方の伝統的なパスタで、パン粉、パルメザンチーズ、卵、ナツメグ、レモンの皮を混ぜた生地を、専用の道具やじゃがいもつぶし器で押し出し、太い麺のようにする。鶏のスープで煮て食べる、寒い季節の家庭の味。
パン粉、すりおろしたパルメザン、卵、ナツメグ、レモンの皮を混ぜてまとめ、30分休ませる。
鍋に水とスープの素を入れて沸騰させる。
じゃがいもつぶし器に生地を入れ、鍋の上から押し出して4cmくらいで切る。
浮き上がってきたら1〜2分煮る。
器に盛り、パルメザンを添える。