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サンマリノ
※画像はAI生成によるイメージです
ストロッツァプレティ
Strozzapreti
ストロッツァプレティ
手でねじった短いパスタを、ソーセージとトマトのソースで和える、サンマリノの手打ちパスタ。
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※画像はAI生成によるイメージです
手でねじった短いパスタを、ソーセージとトマトのソースで和える、サンマリノの手打ちパスタ。
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ストロッツァプレティは「司祭の首を絞めるもの」という変わった名前の手打ちパスタで、サンマリノやロマーニャ地方の家庭で作られる。卵を使わない生地を細長く切って、手のひらでねじって作る。ソーセージとトマトのソースや、ラグーと合わせるのが定番。
強力粉、水、塩をこねて30分休ませる。
生地を薄くのばして幅1.5cmの細長い帯に切り、両手のひらでこすってねじり、7cmほどにちぎる。
ソーセージの中身をほぐして、オリーブオイルでみじん切りの玉ねぎと炒め、白ワインを加える。
トマト缶を加えて15分煮る。
パスタを塩を入れた湯で5分ゆで、ソースで和えてパルメザンをふる。