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スロベニア
※画像はAI生成によるイメージです
ブレイスカ・クレムナ・レズィナ
Blejska kremna rezina
ブレイスカ・クレムナ・レズィナ
パイ生地にカスタードと生クリームを重ねる、湖の町ブレッドの名物クリームケーキ。
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※画像はAI生成によるイメージです
パイ生地にカスタードと生クリームを重ねる、湖の町ブレッドの名物クリームケーキ。
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ブレイスカ・クレムナ・レズィナは、アルプスの湖畔の町ブレッドの名物ケーキで、1953年にホテルの菓子職人が考案して以来、町の名物として何千万個も売られてきたといわれる。サクサクのパイ生地の間に、厚いバニラのカスタードと生クリームを重ね、粉砂糖をふって四角く切る。
パイ生地をそれぞれ型の大きさにのばし、フォークで穴をあけて200℃で15分焼く。
卵黄、砂糖100g、コーンスターチ、牛乳少量を混ぜ、残りの温めた牛乳に加えて、とろみがつくまで煮る。
ふやかしたゼラチンとバニラを混ぜ、型に敷いたパイ生地1枚の上に流して冷やし固める。
生クリームに砂糖50gを加えて泡立て、カスタードの上に重ねる。
もう1枚のパイ生地をのせて粉砂糖をふり、冷やしてから四角く切る。