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ポルトガル
※画像はAI生成によるイメージです
アロース・デ・マリシュコ
Arroz de Marisco
アロース・デ・マリシュコ
えびとあさりの旨みをたっぷり吸った、とろみのあるポルトガル風海鮮リゾット。
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※画像はAI生成によるイメージです
えびとあさりの旨みをたっぷり吸った、とろみのあるポルトガル風海鮮リゾット。
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大西洋に面したポルトガルらしい、魚介をふんだんに使った炊き込み料理。スペインのパエリアと違い、汁気を残したリゾット状に仕上げるのが特徴。
鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒める。
トマトを加え、崩しながら煮詰めてソースの土台を作る。
米を加えて軽く炒め合わせ、魚介だしを注いで煮立たせる。
あさりとえびを加え、蓋をして米が柔らかくなるまで中弱火で煮る。
仕上げにパクチーを散らして完成。