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ポーランド
※画像はAI生成によるイメージです
フラキ
Flaki
フラキ
牛の胃袋をスパイスと共にじっくり煮込む、ポーランドの伝統的な滋味深いスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
牛の胃袋をスパイスと共にじっくり煮込む、ポーランドの伝統的な滋味深いスープ。
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フラキはポーランドで古くから親しまれる伝統的なモツ煮込みスープで、牛の胃袋を細切りにし、マジョラムやナツメグなどのスパイスを効かせた野菜スープでじっくり煮込む。手間のかかる下処理が必要なため、家庭でもレストランでも「特別な日のスープ」として親しまれ、冬場の体を温める滋養料理として人気が高い。
牛の胃袋は徹底的に洗い、下茹でしてから細切りにする。
牛骨スープに胃袋、にんじん、セロリ、玉ねぎを加えて弱火で2〜3時間煮込む。
マジョラム、ナツメグ、パプリカパウダーを加えて風味をつける。
塩こしょうで味を調える。
器に盛り、お好みでパンを添えて完成。