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パキスタン
※画像はAI生成によるイメージです
ドゥード・パティ
Doodh Patti
ドゥード・パティ
紅茶の茶葉を水を使わずに牛乳だけで煮出す、パキスタンの濃いミルクティー。
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※画像はAI生成によるイメージです
紅茶の茶葉を水を使わずに牛乳だけで煮出す、パキスタンの濃いミルクティー。
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ドゥード・パティはウルドゥー語で「牛乳と茶葉」という意味で、水をほとんど使わず牛乳で茶葉を煮出す、パキスタンで最も好まれるお茶。道ばたの茶屋「ダーバ」では、鍋の中で何度も煮立てて濃く仕上げ、カルダモンを加えることもある。
鍋に牛乳とつぶしたカルダモンを入れて温める。
沸騰したら茶葉と砂糖を加える。
吹きこぼれそうになったら火を弱め、また強めることを3回くり返して濃く煮出す。
弱火で2分煮る。
茶こしでこしてカップに注ぐ。