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パキスタン
※画像はAI生成によるイメージです
チキンカラヒ
Chicken Karahi
チキンカラヒ
鉄製の鍋カラヒで鶏肉とトマトを煮詰める、パキスタンの食堂で定番のスパイシーな鶏肉料理。
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鉄製の鍋カラヒで鶏肉とトマトを煮詰める、パキスタンの食堂で定番のスパイシーな鶏肉料理。
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チキンカラヒは、両手取っ手のついた鉄製の中華鍋に似た調理器具「カラヒ」を使って作られることが名前の由来。骨付き鶏肉をトマトとにんにく、しょうがでじっくり煮詰め、水分を飛ばしながら濃厚なソースに仕上げる。仕上げに青唐辛子とコリアンダーを加えるのが定番で、ナンと共に取り分けて食べる食堂の人気メニュー。
油を熱し、鶏肉の表面に焼き色をつける。
にんにくとしょうがを加えて香りを出す。
トマトを加え、水分を飛ばしながら10分ほど炒め煮する。
クミンパウダーと青唐辛子を加え、蓋をして鶏肉に火が通るまで煮込む。
香菜を散らして完成。