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パキスタン
※画像はAI生成によるイメージです
シークケバブ
Seekh Kebab
シークケバブ
スパイスを効かせたひき肉を串に巻き付けて焼き上げる、南アジア全域で親しまれる炭火焼き料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
スパイスを効かせたひき肉を串に巻き付けて焼き上げる、南アジア全域で親しまれる炭火焼き料理。
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シークケバブは「串」を意味するシークに肉だねを巻き付けて焼く炭火焼き料理で、パキスタンをはじめ南アジア全域で広く親しまれている。牛または羊のひき肉に、にんにく・しょうが・ガラムマサラをすり込み、香菜を混ぜ込んで滑らかにこね上げる。炭火の香りが移った肉の旨みと、香辛料の複雑な香りが層になった一皿。
ひき肉に すりおろしたにんにく、しょうが、スパイス、香菜を加えてよく練り混ぜる。
冷蔵庫で30分ほど休ませる。
肉だねを串に握るように巻き付けて細長く成形する。
炭火またはグリルで表面に焼き色がつくまで焼く。
全体に火が通ったら串から外して盛り付ける。