FROM
パキスタン
※画像はAI生成によるイメージです
ニハリ
Nihari
ニハリ
牛すね肉を一晩かけてとろとろに煮込む、パキスタンの朝食にも供される濃厚な煮込み料理。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
牛すね肉を一晩かけてとろとろに煮込む、パキスタンの朝食にも供される濃厚な煮込み料理。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
ニハリはムガル帝国時代の宮廷料理を起源とするとされ、牛すね肉を骨ごと弱火で何時間もかけて煮込み、とろけるような食感に仕上げる。もともとは早朝の礼拝後に食べる朝食料理として広まったが、今では一日を通して食堂で提供される国民的な煮込み料理。仕上げにしょうがの千切りとコリアンダーを添えるのが定番。
玉ねぎを油できつね色になるまで炒める。
すりおろしたにんにく、しょうが、チリパウダー、ガラムマサラを加えて炒め合わせる。
牛すね肉を加えて表面を炒め、水をたっぷり注ぐ。
弱火で3〜4時間、肉がほろほろになるまでじっくり煮込む。
薄力粉を水で溶いて加え、とろみをつけて仕上げる。
千切りしょうがを添えて完成。