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ペルー
※画像はAI生成によるイメージです
チュペ・デ・カマロネス
Chupe de Camarones
チュペ・デ・カマロネス
エビとじゃがいもをミルクベースで煮込む、ペルー沿岸部の滋味深い濃厚スープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
エビとじゃがいもをミルクベースで煮込む、ペルー沿岸部の滋味深い濃厚スープ。
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チュペ・デ・カマロネスはペルー沿岸部、特にアレキパ周辺で親しまれる濃厚なエビのスープで、エビの殻でとった出汁に牛乳、じゃがいも、とうもろこし、卵、チーズを加えて仕上げる贅沢な一皿。エビの旨みとミルクのコクが溶け合った味わいで、祝いの席や特別な日の食事として振る舞われることが多い。
エビの殻をむき、殻は別に炒めて水を加え出汁を取る。
玉ねぎをパプリカパウダーと共に炒め、出汁を加える。
じゃがいもととうもろこしを加えて柔らかくなるまで煮る。
牛乳とエビの身を加え、卵を落として煮る。
チーズを加えて溶かし、塩で味を調えて完成。